Do utřeného másla přidáváme žloutky jeden po druhém, cukr, citronovou kůru, skořici, hřebíček. Třeme v míse 25 minut.¨Do směsi zamícháme strouhanou čokoládu a zároveň se sněhem z bílků lehce zamícháme mandle a strouhanku zalitou lžící rumu.



Formu na beránka vymažeme máslem, vysypeme moukou, naplníme těstem a pečeme 1 hodinu.



Po vychladnutí formu vyklopíme, polijeme polevou a dozdobíme dle našeho vkusu.



Poleva: Cukr povaříme s vodou na silnou nitku, načež horký cukr naléváme za stálého míchání do změklé čokolády a másla. Umíchanou ještě horkou polevou poléváme.