Plátky vepřového masa omyjeme, osušíme, nařízneme, naklepeme, osolíme a opepříme. Každý plátek posypeme parmazánem, poklademe plátkem šunky, žampiony, šalvějí a zarolujeme do závitku. Na rozpáleném oleji opečeme ze všech stran závitky obalené v hladké mouce, poté je vyjmeme a dáme do trouby zvolna dopéct. Ve zbylém výpeku osmahneme cibuli a celerovou nať, přidáme česnek nakrájený na kousky, rajský protlak, podlijeme vývarem a zavaříme. Na závěr přilijeme víno, do omáčky vložíme závitky se šťávou a nakonec na kousky nakrájená rajčata. Necháme krátce dodusit pod pokličkou.