Sušené houby rukou rozdrtíme a namočíme asi do půl litru vody. Řízky rozřízneme napůl (každá porce má dva závitky). Maso naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme kořením. Potřeme hořčicí a na každý plátek dáme jeden plátek anglické a několik plátků salámu. Stočíme do rolády a zajistíme jehlou. Obalíme v hladké mouce a na rozpáleném oleji v papiňáku zprudka opečeme ze všech stran. Závitky vytáhneme, ve výpeku krátce osmahneme nakrájenou cibuli, vrátíme zpátky maso a zalijeme namočenými houbami. Přidáme dvě kostky šťávy na maso, nakrájený česnek a půl lžičky kmínu. Hrnec uzavřeme a od začátku syčení dusíme asi 15 minut. Poté hrnec vypneme a necháme asi 20 minut dojít. Hotovou šťávu zaprášíme moukou a dochutíme solí. Provaříme a podáváme s rýži.