Maso nakrájejte na medajlonky, osolte a potřete olejem. Dejte na půl hodiny do ledničky. Nakrájejte si cibule na tlustší půlkolečka, papriky na nudličky. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na čtvrtky.
Dvě lžíce másla rozpusťte za mírné teploty, přidejte zeleninu a jablka a 4 minuty osmažte. Poté přidejte další lžíci másla, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut dusit. Podle chuti dochuťte solí a cukrem.
Maso vytáhněte z ledničky a dokořeňte oreganem. Pánev silně nahřejte a maso za stálého obracení 5 minut zprudka smažte. Teplotu snižte a maso zvolna dopékejte až do měkka. Pokud si vám bude připalovat, nepřidávejte olej, ale podlévejte vodou. Maso podle chuti dosolte.
Měkké maso vyjměte z pánve a udržujte v teple. Na pánev s výpečkem z masa přilijte zakysanou smetanu a za stálého míchání ji prohřejte. Dochuťte pepřem.
Podávejte s bramborem, maso přelité vámi vytvořenou smetanovou omáčkou.