Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé jemné kousky. V hlubokém hrnci rozpustíme sádlo a cibulku pomalu osmažíme dozlatova.

Na cibulku přidáme pokrájené a očištěné kousky masa, které posypeme paprikou. Přiklopíme a necháme přibližně 10 minut smažit, dokud nepustí šťávu.

Poté na maso vložíme kolečka oloupané mrkve a čtvrtinky opláchnutých žampionů. Vše promícháme, přidáme prolisovaný česnek a podlijeme vodou.
Vaříme, dokud maso nezměkne, občas promícháme. Do omáčky přidáme červené víno a necháme při snížené teplotě 10 minut probublat.
Omáčku ochutíme solí a pepřem dle vlastní potřeby.
Hotovou omáčku podáváme společně s vařenými brambory a pokrájenými chilli papričkami.