Vepřovou krkovici opláchneme a osušíme. Česnek utřeme se solí, cibuli nakrájíme nadrobno. Bobkový list rozmělníme. Krkovici potřeme česnekem, posypeme kmínem, tymiánem, bobkovým listem a cibulí. Vložíme do kastrolu vymazaného sádlem a přelijeme citronovou šťávou. Zakryjeme a necháme v lednici odležet přes noc.
Druhý den vložíme kastrol s masem do předehřáté trouby a zapečeme. Potom pečeni potřeme hořčicí, podlijeme vínem a dál pečeme doměkka.
Upečené maso vyjmeme a nakrájíme na plátky. Výpek zředíme malým množstvím vody a odvaříme připečenou šťávu. Podle potřeby šťávu dochutíme solí a špetkou pepře.
Plátky pečeně rozdělíme na talíře a přelijeme připravenou šťávou. Jako příloha je vhodné dušené zelí a bramborové noky s osmaženou cibulkou.