Panenku nakrájejte na plátky a z obou stran opepřete. Pak plátky masa po jedné straně potřete sardelovým máslem. To připravíte ze změklého másla dokonale utřeného se sardelkami. Máslem potřete panenku klidně ve vyšší vrstvě. Nakonec řízky zasypte strouhankou, lehce ji přitlačte vidličkou, a dejte je do kastrolu na rozehřáté máslo. Nechte zespoda zatáhnout, pak přiklopte a duste doměkka. Sardelové máslo se vsákne a vznikne sos. Podávejte s vařenými brambory posypanými petrželkou.