Očištěnou a přebytečného tuku zbavenou pečeni lehce potřete olejem, stejnoměrně osolte a posypte kmínem.
Jednu cibuli ponechte stranou, zbytek oloupejte a nakrájejte na osminky.
Rozložte do pekáče a zakápněte trochu oleje. Navrch položte pečeni, vložte do trouby předehřáté na 200 °C a asi 10 minut pečte. Pak snižte teplotu asi o 30°C, do pekáče vlijte trochu horké vody a za občasného přelévání vypečenou šťávou a horkou vodou pečte asi hodinu doměkka.
Zbylou cibuli nakrájejte na kolečka. V kastrolu rozehřejte trochu tuku z pekáče. Osmažte lehce cibuli a vsypte zelí pokrájené na tenké proužky. Trochu osolte a pod pokličkou asi 5 minut duste, jen aby zelí mírně zvláčnělo, ale neztratilo barvu.

Na knedlíky dejte mouku do mísy a do velkého hrnce vařit osolenou vodu. Housky nakrájejte na malé kostičky a opečte je nasucho v troubě ( můžete plech vložit do trouby nad pekáč s masem ).
přijdete s ostatními surovinami k mouce a se zhruba 250 ml vody zadělejte řidší těsto. Rukama namočenýma ve studené vodě tvarujte šišky a zavářejte je do vroucí osolené vody. Vařte asi 25 - 30 minut . Lépe a stejnoměrněji se knedlíky uvaří zabalené do fólie na potraviny nebo do namočeného vyždímaného látkového ubrousku či utěrky.