Na másle zpěníme drobně nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu. Zalijeme je vodou do které jsme vymačkali citron, přidáme černý pepř, nové koření, bobkový list, sůl. Vše krátce povaříme a necháme zchladnout.

Plátky masa dáme do pekáče a zalijeme ho zchladlou omáčkou. Pečeme pomalu při max. 150 stupních celsia a pravidelně maso omáčkou podléváme až maso změkne. Měkké maso z pekáče vyndáme, ze šťávy vyjmeme koření, šťávu rozmixujeme, zalijeme smetanou s rozšlehanou moukou a chvíli povaříme. Podle chuti osolíme a omáčkou polijeme maso na talíři. Ozdobíme terčíkem z plátku citronu a brusinek.

Toto typické české jídlo nejlépe chutná s houskovým knedlíkem.