Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Na prudkém ohni na 4 lžic oleje opečeme na pánvíčce 3 cibule nakrájené na tenké plátky půlkolečka úplně do hněda, asi 25 minut. Na závěr přidáme cukr a ocet a mícháme asi minutu. Zkaramelizovanou cibuli odložíme stranout.
Oloupeme granátové jablko. Dbáne na to, aby jsme vyhodili všechny bílé slupky, protože obsahují hořkost. Dvě lžíce jadérek si necháme stranou na závěrečnou ozdobu.
Kuřecí vývar přivedeme k varu. Kuskus nasypeme do velké mísy a přidáme česnek. Kuskus zalyjeme vroucím vývarem a mísu zavřeme víčkem nebo přes ní rychle natáhněte potravinovou fólii. Necháme odstát asi 7 minut. Potom misku otevřeme a kuskus promícháme vidličkou. Přisypeme do něho mandle, nasekanou mátu a petržel, semínka z granátového jablka, karamelizovanou cibuli a vše promícháme.
Kuřátka umyjeme, osušíme a pořádně naplníme kuskusem. Zbylý kuskus odložíme stranou, budeme ho potom servírovat k upečeným kuřátkům. Kuřátka zašijeme jehlou, aby náplň počas pečení nevyšla ven. Kuřatům svážeme i nožičky, aby měli překřížené stehna. Kuřátka potřeme olejem, osolíme, okořeníme a posypeme listy tymiánu. Kuřátka položíme do pekáče prsami dolů. V míse smícháme ocet s cukrem, dokud se cukr nerozpustí a kuřátka s ním popolijeme. Pečeme zakryté alobalem na 40 minut. Potom kuřátka budeme obracet, aby byli prsy nahoře, popolijeme je vypečenou šťávou a pečeme opět zakryté doměkka. Potom pekáč odkryjeme a pečeme ještě asi 10-15 minut do červena.
Upečené kuřátka servírujeme se zbylým kuskusem. Posypeme zbylými granátovými jablky.