Postup
1
Toastový chléb vysušíme v troubě nebo opečeme v toastovači a rozdrobíme jej do hmoždíře. Postupně přidáváme lístky bylinek, roztloukáme je i chléb paličkou a lehce zkrápíme olivovým olejem, aby se naše strouhanka de luxe dobře spojila.

2
Připravte si jehněčí hřbet. Kosti vyřízneme z masa do tří čtvrtin jejich délky, budou vyčnívat jako koruna do prostoru a přitom zůstanou s masem spojeny. Jednu kost po druhé obalíme alobalem, díky tomu v troubě při pečení nepopraskají. Maso „nabalzamujeme“ po obou stranách panenským olivovým olejem a také je nasolíme.

3
Dejte jej spolu s nevyloupanými stroužky česneku asi na 10 minut do trouby vyhřáté na 200 °C, aby se zatáhlo. Poté jehněčí ještě zasypeme voňavou strouhankou z hmoždíře 
a pečeme dalších 20 – 30 minut.

4
Maso s křupavou bylinkovou krustou po upečení naporcujeme sekáčkem mezi kostmi na jednotlivé porce. Podáváme je s čerstvým salátem a chlebem.

5
Emanuele radí: „Alobal z kostí nesvlékejte, bude se vám náramně hodit při hodování. Zapomeňte na příbor, můžete jíst rukama a přitom se nezašpiníte.“

6
Kotletky s růžovým šťavnatým středem na stříbrných žebírkách vypadají jako bizarní rozkošná lízátka, ale to ještě nevíte, jak chutnají!