Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Tenké libové párky rozpůlíme a ještě rozřízneme napříč. V každém plátku masa nařízneme no­žem otvory a kusy párků jimi do poloviny protáhneme. Plátky potřeme z obou stran plnotučnou hořčicí.

Nejdříve osmahneme ma­so na pánvi v rozpáleném ole­ji tak, aby zatáhlo póry, potom je přendáme do hrnce, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Zbylý párek mů­žeme na­krájet na kolečka a k masu do hrnce přidat. Jako příloha je vynikající bram­borová kaše, rýže, také vařené brambory či hranolky.