Do vody vložíme očištěnou kapří hlavu, ocas, ploutve, drobně nakrájenou cibuli, stroužek česneku, mrkev, celer, petržel, rajčatový protlak, lžíci oleje, koření a sůl a vaříme na malém plaménku asi 40 minut. Polévku přecedíme, přidáme drobně nasekané mlíčí a uvaříme je doměkka. Maso z rybí hlavy obereme, nakrájíme na úhledné kousky a vložíme zpět do polévky. Stroužek česneku jemně utřeme se solí, vložíme do malé misky, vmícháme žloutek a po kapkách tři lžíce oleje. Na kostičky nakrájenou žemli osmažíme na oleji dorůžova. Polévku sejmeme z plotýnky, vmícháme česnekovou majonézu a hned podáváme s osmaženými kostičkami ze žemle.