Rybí hlavu očistíme, zbavíme záber( jinak by byla polévka hořká) a dobře propláchneme pod tekoucí vodou. Hlavy poté vložíme do studené osolené vody, uvaříme a necháme prudce zchladit. Mezitím rybí jikry a mlíčí propláchneme vodou a uvaříme v osolené vodě zvlášt a opět zprudka zchladíme.
Přidáme očištěnou, na kostičky nakrájenou zeleninu, drcený česnek a vše zalijeme vývarem. Do vařící polévky vsypeme hrubou krupici a uvaříme ji. Před koncem vaření ještě přidáme pokrájené rybí jikry a mlíčí a maso obrané z rybí hlavy, polévku dochutíme, ochutíme muškátovým květem, bílým pepřem a ještě asi 5 minut povaříme.
Polévka se podává s chlebovými krutony z toastového chleba.
Polévku při podávání posypeme nakrájenou petrželkou.