Do 1,5 litru studené vody vložíme očištěnou kapří hlavu a vaříme na malém plaménku. Po chvilce přidáme cibuli, na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, koření, sůl a vaříme dále půl hodiny. Pak vývar scedíme, vmícháme rajčatový protlak, přivedeme k varu, přidáme vykostěné, na kousky nakrájené kapří maso a vaříme je 10-12 minut. Do polévky přidáme máslo, na kostičky nakrájené maso z kapří hlavy a zeleninu z vývaru, okořeníme ji česnekem utřeným se solí a jemně rozsekanou petrželkou a podáváme.