1. Kapra vykuchejte, odřízněte z něj hlavu a ploutve. Nesmíte zapomenout vyříznout žábry a dát pozor aby se neporušila žluč, vývar na polévku by byl hořký. Vnitřnosti, jako jsou jikry, mlíčí a játra, lehce očistěte a dejte do chladu.

2. Hlavu a ořez z kapra propláchněte, zalijte 3 litry studené vody, přidejte divoké koření, oloupanou, překrojenou cibuli a část kořenové zeleniny. Mírně osolte a hodinu vařte. Pak přelijte přes jemný cedník, abyste získali čirý vývar. Maso oberte od kosti, zbytek vyhoďte.

2. Na másle dozlatova zpěňte květák rozdělený na růžičky a pokrájenou zbylou kořenovou zeleninu, zaprašte moukou a zalijte vývarem. Vývar přilévejte postupně a metličkou promíchávejte se zeleninovou jíškou, abyste získali spíš hustší základ polévky.

4. Přiveďte k varu a vařte 25 minut. Po 10 minutách přidejte pokrájené vnitřnosti, maso od kostí a smetanu, ochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem a podle chuti osolte.

5. Rohlíky pokrájejte na kostičky a na másle je osmažte dozlatova. Nakonec do nich zamíchejte nasekanou petrželku a posypte jimi polévku.