Osolenou vodu s kouskem másla přivedeme k varu. Za stálého míchání vsypeme mouku, zmírníme plamen a mícháme, až se těsto přestane lepit na dno nádoby.

Pak těsto přendáme do misky, necháme mírně vychladnout a nakonec do těsta vmícháme vejce.

Rozpálíme vyšší vrstvu sádla a lžičkou vykrajujeme z těsta nočky, které na mírném plameni z obou stran usmažíme. Hotové smažené nočky klademe na papírové utěrky odsát přebytečný tuk.