Máslo rozehřejte ve velkém hrnci s pokličkou. Přijdete cibuli , 5-6 minut ji opékejte, vmíchejte česnek a po minutě rovněž brambor. Zalijte vývarem a nechte 8-10 minut probublávat, aby kousky brambor částečně změkly. Vlijte mléko a přiveďte k varu. Poté vmíchejte polovinu špenátu a kůru z citronu. přiklopené vařte 15 minut, nechte zchladnout a rozmixujte. Přidejte zbylý špenát ( dodá polévce čerstvou zelnou barvu ) a opět rozmixujte. Pak polévku ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Podávejte se zakysanou smetanou.