1. Do velkého hrnce dám vařit vodu a hodně ji osolím. Jakmile začne voda vařit, vložím do ní špagety a vařím je na skus podle návodu na obalu.



2. Mezitím si nakrájím najemno slaninu, nastrouhám parmazán a rozmáčknu česnek plochou nože. Potom si ve velké pánvi rozehřeju máslo a vsypu do něj slaninu a česnek. Slaninu nechám na středním ohni vysmahnout dozlatova. Česnek vyndám a vyhodím.



3. Pánev udržuju jen na úplně malém plameni. Vyndám vařené těstoviny kleštěmi nebo je sliju, ale vodu, ve které se vařily, nevyliju. Těstoviny přidáme do pánve. Žloutky prošlehám v misce s většinou sýru a smetanou. Pánev s těstovinami sundám a přiliju k nim vaječnou směs.



4. Promíchávám těstoviny dvěma vidličkami, občas je zdvihnu, aby se rovnoměrně obalily vaječnou směsí. Pak přidám pár lžic vody, ve které se těstoviny vařily - omáčka musí být vláčná a hladká. Těstoviny naservíruju na talíř, opepřím je a posypu zbylým parmazánem.