Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu také nakrájíme na malé kostičky. Parmazán a sýr Pecorino najemno nastrouháme.



Špagety uvaříme v osolené vodě na skus. Olivový olej zahřejeme a důkladně na něm orestujeme cibuli a slaninu. Zalijeme červeným vínem, povaříme a dáme stranou.



vejce rozkvedláme, osolíme, opepříme a vmícháme strouhaný sýr. Petrželku očistíme, omyjeme, osušíme a najemno nasekáme.



Uvařené špagety necháme dobře okapat a ještě horké je smícháme se směsí cibule a slaniny a s vaječnou směsí. Podáváme posypané nakrájenou bazalkou.