Na kostičky nakrájené žemle zalijeme vývarem, necháme nasáknout a rozmačkáme na kaši. Vmícháme maso, drobně nakrájenou cibuli, vejce, hořčici, kečup a utřený česnek, směs okořeníme, osolíme, důkladně promícháme a necháme hodinu odležet v chladu. Misku nebo truhlík vymažeme trochou sádla a vyložíme plátky slaniny. Vložíme do ní kouli utvořenou z masové hmoty, povrch uhladíme namočenýma rukama a sekanou pečeme asi 90 minut v troubě vyhřáté na 190°C. Během pečení sekanou přeléváme výpekem a mírně podléváme horkou vodou.