Vykuchaného kapra důkladně oškrábeme ostrým nožem tak, abychom odstranili všechny šupiny. Pak jej důkladně vypereme pod tekoucí vodou, podélně rozpůlíme a každou půlku naporcujeme napříč na kousky. Ty osušíme, z obou stran potřeme solí a necháme alespoň 30 minut odležet. Vejce našleháme s mlékem a špetkou soli. Všechny porce kapra pak postupně obalíme v mouce, vejcích a strouhance. Tu k rybě důkladně přitiskneme, případně všechny porce obalíme ještě jednou. Nakonec je na rozpáleném oleji zvolna osmažíme dozlatova. Podáváme s vařenými brambory nebo s bramborovým salátem, na každý talíř položíme dílek citronu.