Na kousky nakrájený chléb bez kůrek zvhlčíme vínem, střídku vymačkáme a smícháme ji s prošlehanými vejci. Vykostěnou kachnu položíme kůží dolů na pracovní desku a rozkrojíme ji na dva pláty. Maso naklepeme přes mikrotenovou fólii, osolíme a opepříme. Na každý plát položíme dva plátky anglické slaniny, polovinu nádivky a polovinu švestek a zabalíme do rolády. Rolky ovážeme řeznou nití, osolíme je a opepříme. Vložíme do pekáčku, doplníme tymiánem a šalvějí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C nejprve 15 minut, maso podlijeme trochou vína s vodou, snížíme teplotu na 180°C a dopékáme 90 minut i déle. Během pečení rolky otáčíme, podléváme vodou a přeléváme šťávou. Hotové rolky zabalíme do alobalu a ponecháme v teple. Šťávu v pekáčku uvedeme do varu, seškrábeme do ní výpek z krajů pekáčku a zalijeme vínem. Přidáme špetku cukru, pomerančovou šťávu, osolíme, opepříme a necháme přejít varem. Do šťávy vložíme na plátky nakrájený pomeranč a prohřejeme jej. Rolky nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a přelijeme šťávou s pomeranče.