Žampiony oloupeme a odstraníme z nich nožičky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Toasty nakrájíme na malé kostičky, zvlhčíme smetanou, přidáme nasekaný šmakon, jeden žloutek, tavený sýr a petrželku, osolíme a nakonec opatrně vmícháme sníh. Touto nádivkou naplníme klobouky žampionů, rozložíme je nádivkou navrch na plech vymazaný olejem, nádivku potřeme žloutkem, žampiony pokapeme zbylým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 20 minut dozlatova.