Pstruhy omyjeme, očistíme, odřízneme jim hlavy a nožem napříč po obou stranách nařízneme. Potřeme je olejem, osolíme, opepříme a pomalu opečeme z obou stran na kraji grilu. Uvařené brambory oloupeme, potřeme polovinou olejem osolíme a zprudka pečeme na středu grilu ze všech stran dozlatova. Pak na kraj grilu položíme hlubokou pánev s bylinkovým máslem, vložíme do ní grilované brambory, rozšťoucháme je a dochutíme solí a pepřem. Omytá rajčata nakrájíme nadrobno, smícháme se zbylou lžící olivového oleje a ústřicovou omáčkou a opepříme. Pstruhy rozdělíme na talíře, posypeme trochou strouhané citronové kůry a podáváme s brambory, rajčaty a citronem na dochucení.