1. Jehněčí kýtu omyjeme, osušíme a zbavíme viditelného tuku. Česnek rozebereme na stroužky, oloupeme a polovinou stroužků prošpikujeme kýtu.

2. Máslo rozpustíme, vmícháme do něj citronovou šťávu, dva utřené stroužky česneku a jemně nasekaný čerstvý rozmarýn. Touto směsí celou kýtu potřeme a maso necháme v chladu několik hodin rozležet. Nejvhodnější je přes noc.

3. V pekáči rozškvaříme jemně pokrájenou slaninu. Vmícháme do ní drobně nasekanou cibuli a pokrájený česnek. Na tento základ položíme kýtu, Trochu podlijeme a zakryjeme poklicí. Pekáček vložíme do trouby předehřáté na 220°C a zvolna pečeme asi 45 - 60 minut.

4. Poklici odklopíme, maso podle potřeby podlijeme a už bez bez poklice dopečeme dozlatova. Vpichem zkontrolujeme , že je maso dostatečně propečené, a můžeme servírovat.

5. Podáváme s dušeným špenátem nebo jinou oblíbenou zeleninou a různě upravenými brambory. Vhodné jsou ale i bramborové noky.