Vepřové panenky odblaníme, omyjeme a osušíme. Prolisovaný česnek smícháme s 0,5 dl olivového oleje a několika rozsekanými větvičkami tymiánu. Do této směsi naložíme obě panenky a necháme je při pokojové teplotě 2 hodiny odležet. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na větší kousky, cuketu omyjeme a nakrájíme na kolečka. Zeleninu zakapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a vložíme na dno pekáčku. Přidáme zbylé celé větvičky tymiánu a připravené maso i s marinádou. Lehce ho osolíme, opepříme a pečeme asi 25 - 30 minut při 180°C. Během pečení panenky otočíme a zeleninu promícháme. Na závěr vyjmeme větvičky tymiánu, maso nakrájime na plátky a podáváme se se zeleninou.