Nejdříve si připravíme chřest(to, že je čerstvý, poznáme tak, že při mírném ohnutí praskne) omyjeme a oloupeme. Loupat začneme pod hlavičkou, pokračujeme až po konec výhonku, 1-2 cm na konci odřízneme.
Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme hladkou mouku a najemno nastrouhaný sýr. Těstíčko promícháme a podle chuti osolíme.
Připravený chřest obalíme v těstíčku a smažíme v oleji ze všech stran. Podáváme ho s listovým salátem a vařenými bramborami.