Lilek opláchneme, osušíme a podélně nakrájíme na 8 tenkých plátků. Okrajové části nakrájíme na kostičky. Houby nakrájíme na plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibulku nakrájíme na kolečka a slaninu na jemné proužky. Na rozehřátém olivovém oleji zprudka opečeme kostičky lilku, přidáme cibulku, houby, slaninu, česnek a lístky tymiánu a přisolíme. Plátky lilku nasucho opečeme v teflonové pánvi jen tak, aby změkly. Rozložíme je na pracovní desku a rozdělíme na ně podušenou houbovou směs. Stočíme je do rolek, opatrně přelijeme vejcem rozšlehaným s mlékem, podebereme vidličkou, posadíme do hlubokého talíře s třetinou strouhanky a zbylou strouhankou je posypeme. Rolky pak opatrně přimáčkneme a necháme trochu zaschnout. Pak je usmažíme ve vyšší vrstvě rozehřátého oleje a dáme odkapat na papírovou utěrku.