Kachnu omyjeme, osolíme a opepříme uvnitř dutiny i na povrchu. Oloupané jablko zbavené jadřince nakrájíme společně s oloupanou cibulí na osminky a směsí naplníme dutinu kachny. Otvor zajistíme masovou jehlou a kachnu dusíme zakrytou v pekáčku s lístky šalvěje v troubě vyhřáté na 170°C dvě a půl hodiny. Během dušení kachnu pravidelně podléváme horkou vodou a vínem, kůži propichujeme vidličkou a tuk sbíráme do hrnečku. Když je maso měkké, sejmeme víko pekáče a kachnu takto pečeme ještě 15 minut. Ocet promícháme s medem a směsí a kachnu potřeme. Teplotu zvýšíme na 190°C a dále pečeme nezakryté ještě 15-20 minut, dokud není kachna křupavá a zlatavá.