Troubu předehřejte na 200°C. Jednu lžíci olivového oleje zahřejte v pánvi s nepřilnavým povrchem. Přidejte kuřecí maso a opékejte ho pět minut, aby lehce zezlátlo a úplně změklo. Přidejte zbylou lžíci oleje, houby, česnek a rozmarýn a opékejte dalších pět minut. Vlijte smetanu a minutu až dvě prohřívejte dokud vše lehce nezhoustne. Přendejte do zapékací mísy o průměru okolo 24 cm, posypte balkánským sýrem a překryjte rozváleným listovým těstem. Okraje přitlačte k míse, potřete vajíčkem a dejte na 20 minut péct do trouby. Těsto lehce nabyde a zezlátne.