Cibuli smažte v hrnci na rozpáleném oleji - až ztmavne, přidejte i protlak. Míchejte, počkejte až se odpaří voda, pak do hrnce nasypte papriku a krátce ji zpěňte. Dávejte pozor, aby se nespálila. Přidejte maso, osolte ho, opepřete a opečte ze všech stran. Pak k němu postupně přilévejte vodu: tak aby maso plavalo jen asi do poloviny. Až se voda odpaří, přilijte další.



Tak maso duste až do úplného změknutí budete ho muset míchat a stále hlídat, aby se nezačalo připalovat. Moment, kdy se připalovat začne, jej chvíle, kdy máte přilít další vodu - ne dřív. Změklé maso vyndejte ze šťávy a tu zahustěte tmavou jíškou. Pak guláš dochuťte solím pepřem, česnekem a majoránkou, vraťte do něj maso a ještě asi 15 minut vařte.