1. rýži spařte vařící vodou, přeceďte, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Když začne měknout, vlijte osolené mléko a rýži uvařte doměkka a nechte vychladnout. Máslo, cukr a žloutky utřete doběla, přijdete citronovou šťávu. tři bílky ušlehejte dotuha a poté obojí vmíchejte do vychladlé rýže.

2. Dortovou formu o průměru 26 cm vymažte máslem a vysypte strouhankou. Na dno dejte polovinu rýže, na ni meruňky, posypte skořicí a navrch dejte zbylou rýži. Pečte v mírně vyhřáté troubě 30 minut. Zhruba 10 minut před koncem pečení vyšlehejte dotuha poslední bílek, přidejte 2 lžíce cukru a směs naneste na nákyp a dopečte. Podávejte polité zredukovanou štávou z kompotu.