Stehna rozdělte na horní a dolní. Smíchejte lžičku limetkové kůry a všechnu šťávu s 200 ml vlažné vody. Přidejte sůl, cukr, tequilu a drcený česnek a rozmíchejte. Do marinády naložte maso a odložte na hodinu do chladu. Papriky, chilli papričky a na proužky nakrájenou cibuli rozložte na plech a potřete olejem. Pečte při 200°C, až se na paprikách budou tvořit puchýřky. Papriku a jednu chilli papričku nechte spařit v sáčku. Pak je oloupejte, nakrájejte a zbavte stopek a semen a rozmixujte s pečenou cibulí, 2 lžícemi oleji a soli. Zbylou chilli papričku nakrájejte na kolečka. Stehna potřete zbylým olejem a a rozehřátém grilu z každé strany opékejte asi 10 minut. Nakrájený ananas napíchněte na jehly. Grilujte s kuřetem. Maso nechte 5 minut odpočinout v teple. Kuře servírujte s ananasem, chilli omáčkou, tortillami a na kolečka nakrájenou opečenou chilli papričku.