Sýry nastrouhejte nahrubo. Kotlík, v němž je budete tavit, vymažte oloupaným stroužkem česneku. Nalijte do něj bílé víno a postavte ho na sporák na střední plamen. Přidejte nastrouhané sýry, solamyl který jste rozmíchali v třešňovici, pepř a muškátový oříšek a směs přiveďte za stálého míchání k varu. V tu chvíli kotlík přemístěte na stůl nad hořák s malým plamenem a nechte sýr jen probublávat. Může se stát, že na malém plameni bude směs rychle tuhnout - v tom případě vmíchejte další víno. Když bude naopak směs příliš tekutá, musíte přidat ještě trochu sýra. Kousky bagety ( předem opečené v troubě ) namáčejte v sýrové směsi.