Rozpalte 1 lžíci olivového oleje ve velkém hrnci, nejlépe s těžkým dnem. Maso důkladně osolte a opepřete a pak postupně osmahněte na oleji. Vyjměte z pánve a dejte stranou. Pak do hrnce dejte zbytek oleje, vsypte cibuli, česnek a opékejte 1 minutu. Do pánve vraťte maso, vsypte cukr, přidávejte pyré, rajčata, vlijte vývar a přiveďte k varu. Snižte plamen a přiklopené nechte pomalu vařit - táhnout 3-3,5 hodiny.
Troubu předehřejte na 200°C. Mouku, prášek do pečiva, polentu, podmáslí, sůl, pepř, sýr, koriandr a chilli papričku smíchejte v míse. Ze směsi lžíci odebírejte a vzniklé knedlíčky poskládejte na maso v hrnci. Pečte odklopené 15-20 minut, aby knedlíčky zezlátly.