Droždí rozdrobíme do misky, přidáme lžičku cukru a mouky, zalijeme troškou vlažného mléko, rozmícháme a kvásek necháme v teple vzejít. V míse utřeme žloutky s citronovou kůrou, zalijeme zbylým mlékem a promícháme. Mouku prosejeme s cukrem a solí, do středu nalijeme kvásek, vaječnou směs a máslo umícháme středně tuhé nelepivé těsto, které necháme hodinu kynout. Na krém prošleháme změklé máslo s vejcem a cukrem a pak vešleháme ricottu a citronovou šťávu. Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném válu na kruhový plát o průměru 28 cm, položíme ho na plech vyložený pečícím papírem a okraje těsně mírně zvedneme. Těsto potřeme krémem, rozdělíme na něj ovoce ( větší ovoce nakrájíme na plátky) , zasypeme drobenkou a pečeme 35 minut při 175°C.