Mandle nasypeme na plech, vložíme je na 8 minut do trouby vyhřáté na 190°C a po vychladnutí je nasekáme nadrobno.Nakrájenou čokoládu na vaření a máslo pomalu rozehřejeme v kastrůlku a mícháme, dokud není čokoláda hladká. Kastrůlek odstavíme z ohně a čokoládu necháme vychladnout. Nejlépe v kuchynském robotu smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidáme vejce, vanilkovou esenci a vychlazenou čokoládu a mícháme, dokud se vše nespojí a nevznikne kompaktní těsto. Do hladka ho prohněteme na válu a zapracujeme do něj mandle. Během hnětení si podle potřeby pomoučíme ruce. Těsto rozdělíme na čtvrtiny, každou zvlášť zabalíme do fólie a uložíme na hodinu do mrazničky. Z každé části těsta vytvarujeme váleček o průměru 7 cm, přeneseme ho na plech vyložený pečícím papírem na pečení, prsty ho jemně zploštíme a zoubkovaným nožem nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, které rozprostřeme na plech. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C přibližně 10 minut, dokud plátky nejsou propečené. Po vychladnutí namočíme půlku každého řezu do čokoládové polevy a na mřížce nechme ztuhnout.