Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru do pěny. Bílky vyšleháme se zbylým cukram na pevný sníh. Obě hmoty spojíme a vmícháme moukou s práškem.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 200°C asi 10 minut. Pak otočíme na papír poprášený moukou a po vychladnutí papír odtrhneme.
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který za stálého míchání necháme vychladnout. Pak ho rozšleháme a přidáme nakrájené máslo. Vyšleháme na hladký krém.
Dvě třetiny krému smícháme s kompotem a dáme na plát. Stočíme do rolády, zabalíme a necháme ztuhnout. Povrch potřeme krémem, strany obalíme v mandlích a dozdobíme.