Neoloupané mandle umeleme. Smícháme s bílky, kakaem a moučkovým cukrem .Vše zpracujeme v těsto.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Plech vyložíme pečícím papírem. Mokrýma rukama z těsta tvoříme kuličky ve velikosti vlašského ořechu. Kuličky klademe na plech a pečeme v horké troubě 10 až 12 minut.

Hotové sušenky necháme chvíli chladnout na plechu a potom je přendáme na servírovací talíř.

Správně upečené sušenky vypadají křehce, na povrchu mají prasklinky a uvnitř jsou měkké a vláčné.

Čokoládové sušenky podáváme k horké smetanové čokoládě nebo kávě se šlehačkou.