Mouku se solí a sodou prosejte do mísy. Přidejte cukr a nasekané ořechy a vše promíchejte. Čokoládu nalámejte na kousky a dejte ji rozpustit do teplé vodní lázně. Mléko ohřejte. Vejce vyšlehejte s vanilkovým extraktem a olejem. Pak přidejte vlažné mléko. Tekutou směs zapracujte do moučné směsi. Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu. Těsto rozdělte do vymazané a vysypané formy na muffiny. Vložte do vyhřáté trouby na 180°C a pečte asi 25 minut. Pak nechte ve formě vychladnout. Čokoládu nasekejte na kousky. Smetanu přiveďte k varu. Sundejte z ohně a nechte zchladnout na asi 50°C. Pak do smetany vsypte nasekanou čokoládu a metličkou míchejte, až se čokoláda rozpustí. Přidejte kardamon, med a brandy a prošlehejte. Teplou čokoládovou omáčkou polijte koláčky.