Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Velký pekáč vyložíme pečicím papírem, vytřeme Herou a posypeme strouhankou. Půlky švestek (krájenou plochou dolů) poklademe na vrstvu strouhanky těsně vedle sebe. Krystalový cukr smícháme s mletou skořicí a směsí posypeme švestky.
Připravíme piškotové těsto: ušleháme žloutky s 5 lžícemi krystalového cukru na jemnou pěnu. Z bílků elektrickým šlehačem ušleháme tuhý sníh, během šlehání přidáváme zbylý krystalový cukr. Do žloutkové pěny postupně vsypeme mouku, dobře smícháme, pak přimícháme i sníh z bílků. ⅔ piškotového těsta rovnoměrně nalijeme na švestky. Do zbylého těsta vmícháme kakaový prášek a nalijeme ho na bílou vrstvu těsta. Opatrně promícháme, aby vzniklé těsto bylo pruhované.
Koláč pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě (180 °C; v horkovzdušné troubě 165 °C) přibližně po dobu 25 minut. Po vychladnutí koláč obrátíme, aby těsto tvořilo spodní vrstvu a odstraníme pečicí papír.
Připravíme vanilkový krém: z pudinkového prášku, mlék