Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Podlouhou formu 22x10x5 cm vyložíme papírem na pečení. Chřest oloupáme škrabkou, odřízneme zdřevnatěle hořkou část a vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 2 minuty. Chřest slijeme a rychle ochladíme pod ledovou vodou.
Otrháme lístky tymiánu z větviček a nasekáme je nadrobno. Ve velké míse smícháme mouku, tymián, pepř, sůl. Přidáme mléko, olej a vejce. Těsto smícháme vařečkou do hladké směsi, bude to trvat asi jen 1 minutu. Odložíme si stranou 5 paliček chřestu a pár oliv na ozdobení. Zbytek chřestu nakrájíme na větší tyčinky. Do těsta vsypeme nakrájený chřest, olivy, nasekaná sušená rajčata a dvě třetiny sýru. Vše smícháme a vylijeme do připravené formy. Nakonec do těsta povpichujeme 5 odložených paliček chřestu aby trochu vystrkovali ven, posypeme bochník odloženými olivami a sýrem.
Bochník vložíme do trouby a pečeme cca 40 minut, dokud nebude pevný a zlatý na povrchu. Po upečení necháme bochník alespoň 5 minut ve formě a potom ho vyklopíme a necháme chladnout na mřížce.