Mouku prosejeme, přidáme špetku soli, cukr, droždí, vlažné mléko, vejce a žloutek a vypracujeme hladké pružné těsto, které po natažení se nesmí přetrhnout a vrátí se zpátky. Dáme zpět do mísy, lehce poprášíme moukou a necháme v teple zakryté potravinářskou fólií vykynout.

Vychladlé máslo vložte do igelitového sáčku a válečkem je vyválejte na 0,5cm vysokou obdélníkovou placku s kulatými rohy. Máslo opatrně vyjměte a vložte na pomoučněný vál.

Odpočaté těsto přeložte přes střed másla jako obálku a nechte cca 30 minut v chladu odpočinout.Těsto poté vyjměte z chladu a vyválejte jej od středu k okrajům a vytvořte pruh tak 7 mm vysoký. Poté těsto přeložte na na třetiny a vzniklé složené těsto vložte do lednice na 1 hodinu odpočinout. Těsto znovu vyválejte na pruh a vychlaďte a postup ještě 1x zopakujte, abyste docílili vytvoření listového těsta.

Naposledy vyválejte pruh těsta a rozkrájejte ho na tenké trojúhelníky.

Tyto trojúhelníky smotejte a vytvořte rohlíčky.

Croissanty vložte na pomaštěný a moukou vysypaný plech. Potřete je směsí rozkvedlaného vejce a mléka a nechte v teple 30 minut kynout.

Předehřejte si troubu na 180°C a pečte 15 minut