Nejprve upečeme sušenky. Troubu předehřejeme na 180. Mouku smícháme s práškem do pečiva a cukrem. Uděláme důlek a vyklepneme do něj 2 vejce, přidáme kůru z pomeranče, extrakt a nasekané pistácie, promícháme.
Těsto přendáme na pomoučněnou pracovní plochu a hněteme, aby bylo hladké a elastické. Pak z něj vytvoříme váleček dlouhý 30 cm. Dáme ho naplech s pečícím papírem, lehce ho zploštíme po celé ploše a pečeme 20-25 minut. Po vyjmutí z trouby necháme 15 minut odpočívat.
Teplotu snížíme na 140 a váleček pokrájíme na plátky 7 mm. Dáme je na plech a dopečeme 15-20 minut.
Každý kopeček zmrzliny dáme do skleniček, přelijeme espresem a likérem a podáváme se sušenkami.