1. Nejprve upečte sušenky. Troubu předehřejte na 180°C. Mouku smíchejte v míse s kypřícím práškem a cukrem. Uprostřed udělejte důlek a do něj vyklepněte 2 vejce, přidejte kůru, extrakt i pistácie a promíchejte.

2. Těsto přendejte na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte, aby bylo hladké a elastické. Pak z něj vytvořte váleček dlouhý 30 cm. Přeneste ho na plech vyložený pečícím papírem, lehce po celé délce zploštěte rukou a pečte 20-25 minut. Vyjměte z trouby a nechte 15 minut odpočívat.

3. Teplotu v troubě snižte na 140°C a váleček pokrájejte na 7mm plátky. Vyskládejte je na plech a 15-20 minut dopečte dokřupava.

4. Každý kopeček zmrzliny dejte do jedné skleničky, přelijte espresem a likérem. Podávejte se sušenkami.