Pažitku a několik snítek petrželky nasekáme nadrobno a vložíme do misky. Přidáme žervé a tavený sýr, sůl, pepř a promícháme. Prsty nadzvedneme kůži na kuřeti a polovinu sýrové směsi rozetřeme mezi kůži a maso.
Citronovou kůru nastrouháme a dužinu nakrájíme na kousky. Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Kuře dáme do pekáče, posypeme citronovou kůrou, osolíme, opepříme, naplníme citronem, cibulí a zbylými snítkami petrželky. Přelijeme je olejem a pečeme při 190 asi 30 minut. Pak výpek slijeme do misky.
Brambory přepůlíme a dáme do mísy. Osolíme je a promícháme s nasekaným rozmarýnem. Přidáme je ke kuřeti a pečeme dalších 60 minut.
Zbylou cibuli oloupeme, nasekáme nadrobno a na másle zesklovatíme. Zalijeme smetanou, přidáme zbylou sýrovou směs a pozvolna necháme rozpustit. Nakonec vmícháme výpek z kuřete.