Maso naklepejte bokem paličky, osolte, opepřete, potřete worcesterem a polovinou oleje. Brambory ve slupce uvařte téměř doměkka a dejte do chladna několik hodin rozležet. Pak maso opečte na rozpálené pánvi na zbylém oleji z obou stran 1-2 minuty. Přendejte do pekáčku, podlijte 3 lžícemi vody a při 220 °C pečte 15 minut. Pak přidejte k masu překrájené brambory, na půlky překrájené oloupané šalotky, máslo a ještě asi 20 minut pečte při nižší teplotě. Brambory s cibulkami několikrát promíchejte.