Plátky masa omyjeme, osušíme a rozklepeme. Mírně je osolíme, opepříme. Rukolu omyjeme, osušíme. Ovčí sýr nakrájíme na kostičky, promícháme s piniovými oříšky a spolu s rukolou navršíme na plátky masa, ty pak stočíme a převážeme kuchyňským provázkem. V pánvi rozpálíme olej a rolky v něm opíkáme asi 10 minut. Osolíme, opepříme a vyjmeme. Ve vypečené šťávě orestujeme zbylé piniové oříšky a rajčátka. Poprášíme je cukrem a za neustálého míchání necháme cukr zkaramelizovat. Pak zalijeme červeným suchým vínem a podusíme. Rolky vrátíme do pánve a ještě asi 10 minut dusíme. Omáčku ochutíme. ROlky rozkrojíme, rozdělíme je na talíře po třech kusech a polijeme je omáčkou. Ozdobíme rukolou. Vhodnou přílohou jsou dušené zelené fazolky a těstoviny.