Plát masa naklepeme, potřeme olejem, proložíme na kolečka nakrájenou cibulí a snítkami petržele. Svineme a necháme v chladnu odležet. Mezitím připravíme náplň. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme na plátky nakrájené žampiony, podusíme, přilijeme rozšlehaná vajíčka, osolíme a usmažíme. Připravený plát masa potřeme hořčicí, na maso narovnáme žampionovou směs, posypeme nakostičky nakrájenou paprikou a okurkou a doprostřed náplně položíme párek. Maso svineme, převážeme pevně nití, zavinutou roládu osolíme, opepříme, porášíme moukou, prudce opečeme v pekáči na rozpáleném tuku a za občasného podlévání vodou nebo vývarem upečeme. Nitě odstraníme a roládu nakrájíme na plátky.